TIPOS DE PROTEÍNA: ALERGIAS E INTOLERANCIAS

La proteína es un componente esencial en nuestra dieta, pero no todas las proteínas son iguales y algunas pueden provocar alergias o intolerancias.

A continuación, se detallan los principales tipos de proteínas y su relación con las alergias e intolerancias alimentarias.

TIPOS DE PROTEÍNAS

PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL:

• Carnes: algunas personas pueden desarrollar algunas alergias a proteínas específicas, como la mioglobina en la carne de res o la albúmina en los huevos.

• Lácteos: incluyen caseína y suero de leche. Alergias a la leche de vaca son muy comunes en niños, mientras que la intolerancia a la lactosa, que es la incapacidad de digerir el azúcar de la leche, es más habitual en adultos.

PROTEINAS DE ORIGEN VEGETAL:

• Legumbres: contienen proteínas que, combinadas con cereales, proveen de proteína completa, de calidad igual a las carnes.

• Cereales: el gluten presente en el trigo, cebada, centeno y algunos otros, pueden causar enfermedad celiaca en individuos sensibles, mientras que otros pueden solo intolerancia al gluten sin reacciones autoinmunes.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS A LAS PROTEINAS

• Alergias alimentarias: son reacciones inmunológicas graves que pueden provocar síntomas que van desde la urticarias hasta anafilaxia. Esto suele ocurrir por proteínas específicas que el cuerpo identifica como dañinas.

• Intolerancias alimentarias: involucran reacciones digestivas como malestar estomacal o gases, que son menos graves que las alergias,. Están relacionadas frecuentemente con la incapacidad de descomponer ciertas proteínas o compuestos, como la lactosa o el gluten.

CONCLUSIÓN

Quienes padecen alergias deben evitar las fuentes específicas de proteína que desencadenan reacciones, mientras que aquellos con intolerancias pueden llevar una dieta ajustada que limite la ingesta de algunas proteínas. Siempre es recomendable consultar con un especialista para personalizar el tratamiento según las necesidades individuales.

Jorge Olivares

Entrenador Personal